8 leches

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•                      INGREDIENTES : 

* 6 huevos 

* 2 tazas de harina de trigo

* 2 Cdas polvo de hornear 

* 1 taza de azucar 

* 1/2 taza de leche 

* 3 Cdas esencia vainilla 

* 15 mililitros de leche de coco 

* 15 mililitros de leche evaporada 

* 15 mililitros leche condensada 

* 15 mililitros leche entera 

* 15 mililitros crema de leche 

* 15 mililitros queso crema sin sal 

* 15 mililitros de agua 

* 1 Cdas leche en polvo descremada 

* 1 Cdas leche polvo entera 

   

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PASTEL DE MANZANA

• INGREDIENTES :
• 280 Gr de harina leudante  
• 300 Gr de azúcar 
• 100 Gr de manteca fría 
• 2 manzanas en rebanadas finas 
• 300 cc de leche  blanca 
• 2 huevos 
• esencia de vainilla 
• 100 Gr de azúcar fina para empolvar 

PREPARACIÓN : 

En un bol mezclar la harina y el azúcar, incorporar la manteca cortada bien fría, unir la preparación formando un arenado.Enmante car y enharinar un molde , colocar la mitad de la mezcla arenosa.Ubicar las rodajas de manzana y cubrir con la mitad restante de la mezcla.Batir aparte los huevos, la leche y la esencia.Verter sobre la preparación separando un poquito con un tenedor así penetra mejor la mezcla líquida.Una vez que se absorbido el liquido, espolvorear con azúcar, y llevar a horno moderado 50 minutos.

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PASTEL DE CALABAZAS

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Ingredientes :

1. • * 500 gramos de puré de calabazas 
   • 1 taza de fécula de maíz
   • 390 Gr de leche condensada 
   • 3 huevos grandes
   • 2 cucharadas de mantequilla 
   • 1 cucharada de canela   
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   •                                        PREPARACIÓN :
   •                            Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, asegurarse de que el puré de calabazas este a temperatura ambiente, antes de incorporarlo. Colocar toda la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornear por 45 minutos a 180 º o cuando al introducir un palillo de madera, este salga limpio.

empolvados

Ingredientes

• - 4 huevos
  - 3/4 taza de azúcar flor
  - 1 taza de harina
  - 1 cucharadita de polvos de hornear
  - 1 Bolsa de manjar 
• Preparación
  Batir las claras a punto de nieve, es decir que quede con la consistencia de una mayonesa, y agregar el resto del azúcar, sin dejar de batir la mezcla.
  Juntar ambas mezclas suavemente con movimientos envolventes. Agregar la harina y los polvos de hornear. Seguir mezclando hasta que quede todo unificado.
  Poner en una lata de horno en mantequillada la mezcla con una cuchara de postre o una manga. Debe dejar una separación entre una y otra, para que no se peguen.
  Hornear en horno suave por 7 minutos, sin que se doren y dejar enfriar.
  Unir de a dos las capas con el manjar y espolvorear con abundante azúcar flor. 

alfajor chileno

• Ingredientes 
•       * 6 yemas de huevos 
•  *6 cucharadas 
•                      *1 cucharada de mantequilla
•          *1 cucharada de licor
•     *1 bolsa de manjar
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 Preparación : Batir las yemas hasta que blanqueen, se le agrega el licor y se mezcla a la harina cernida. Sobar por un largo tiempo la masa y uslerear hasta que quede una capa delga. Luego se corta en pequeños círculos, puede ayudarse de una con una copa chica. Pinchar con un  tenedor las círculos de masita.Disponer en una lata en mantequilla da las masas y llevar a horno caliente 5 a 7 o hasta que tomen leve color dorado. Dejar enfriar o reservar en una caja de galletas.Unir de a dos las tapitas con abundante manjar. 

hojarascas

Ingredientes                    

Hojarasca                                           Merengue :

• 6 yemas                                          * 6 claras de huevo                                  
• 125 gr harina                                  * 1 1/2 taza de azucar granulada 
• 3 cucharadas de pisco                     * 2 cucharadas de azucar en polvo
•                                                        * 1 cucharada de esencia de vainilla 
•                                                        * mostacillas de colores 
• Relleno

• 500 gr Manjar 

• Preparación

  1. Para las hojarascas, poner la harina en un bol grande. Hacer un  hoyo al medio y poner las yemas y el pisco ahí. Con la ayuda de una cuchara de palo, ir mezclando los ingredientes. Luego amasar hasta  tener una masa blanda y lisa. Tapar y dejar reposar por 10 minutos ,Calentar el horno a 180ºC. Uslerear la masa hasta tener un espesor de 3mm. Pinchar la masa con un tenedor y luego cortar círculos de 5 cm de diámetro. Poner en una lata y hornear por 10 minutos o hasta que estén levemente doradas. Enfriar y reservar.Bajar la temperatura del horno a 120ºC (al mínimo)Para el merengue, poner las claras junto al azúcar granulado en un bol. Poner el bol a baño maría (es decir sobre una olla de agua hirviendo, sin que el agua sobrepase el bol), revolver suavemente con una cuchara de palo hasta que se disuelva el azúcar. Sacar el bol del baño maría y batir las claras hasta que estén  brillantes y duras. Agregar el azúcar flor y la Esencia de Vainilla Gourmet, batir solo hasta integrar.Para armar los dulces, rellenar las hojarascas con manjar y luego tapar con el merengue. Espolvorear con Mostacillas de Colores Gourmet. Hornear por 20 minutos para secar el merengue (no debe tomar color). 

muffin alfajores

Ingredientes:

2 tazas de harina,  cernida 3 yemas ,5 cucharadas de leche , 1 cucharadita de vinagre

• 1 cucharada de mantequilla derretida ,manjar para pegarlo. 
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• PREPARACIÓN 
•          pre calentar en   el horno a 180C ,Poner la harina en un bol amplio Agregar las yemas y con un tenedor o las manos formar migas Agregar la leche, el vinagre y  la mantequilla derretida.Formar una masa, (agregar agua a cucharaditas de ser necesario) , Amasar hasta formar un  gerada, uslerear delgada y cortar los alfajores (pueden hacerlo con alguna tapa de frasco si no tienen moldes), antes de meter al horno clavar con un tenedor la masa para que no se infle, hornear por 10-12 minutos o hasta que Pegar con manjar una vez que estén fríos estén dorados .

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profiteroles

1. 65 grAgua
2. 65 grLeche
3. 65 grManteca
4. 25 grHarina
5. Huevos 2u
6. c/nSal
7. 1. 
      En una olla colocar el agua y la sal a fuego moderado 

      agregar en la misma olla la manteca y el azúcar al entrar en ebullición  apagar el fuego colocar la harina de golpe revolver bien y volver a incorporar al fuego no dejar de revolver hasta que la masa se despegue de la cacerola y tenga mas firmeza dejar entibiar y agregar los huevos
      colocar la mezcla en una manga y formar los profiteroles con 4 centímetros de distancia uno del otro sobre una placa en-mantecada.
      llevarlos al horno pre calentado de 180º dejar dorar y sacarlo  
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